Reguli generale ale unei diete corecte – partea a IV-a 

Dragi cititori,

 În continuare, colaboratoarea noastră – nutriționist – va prezenta un material pe care noi îl considerăm inspirat. 

”Domeniul nutriției este unul vast, având în vedere cât de diverse sunt obiceiurile alimentare de pe întreaga noastră planetă. De la Polul Nord, trecând prin zona temperată, subtropicală, tropicală, traversând deșerturile și pădurile, savanele, munții, zonele vaste de câmpie… trăiesc oameni, animale, și o varietate impresionantă de plante care constituie baza piramidei alimentare.  Este evident că în aceste condiții obiceiurile alimentare s-au adaptat într-un mod uimitor necesităților esențiale, în funcție și de condițiile climatice. 

Un rol important în acest sens îl are religia popoarelor. În jurul ei s-au structurat o mulțime de reguli, inclusiv alimentare, care au rolul de a purifica corpul și spiritul, celor care le aplică. Remarcabile sunt aici, în special în tradiția ortodoxă, posturile care preced sărbătoarea Crăciunului și a Paștelui, cât și anumite zile din săptămână care sunt considerate „de post” cum sunt zilele de miercuri și vineri. 

Un obicei asemănător îl întâlnim și în tradițiile islamică și iudaică, dar integrat altfel, cu altă durată și alte reguli.  

Obiceiurile alimentare sunt diferențiate și prin  nivelul de trai și educație. O persoană care, de pildă, are suficient de mulți bani va avea de cele mai multe ori o hrană mai diversificată, care îi va asigura nutrimentele necesare.  Paradoxal, tot la această categorie întâlnim și excesele alimentare (prin supra alimentație de cele mai multe ori) și prin faptul că deseori această categorie nu respectă combinațiile alimentare.  Aceste ființe, prin excesele care le fac deseori își intoxică corpul cu prea multă hrană, deschizând o cale largă bolilor grave cum ar fi cele metabolice(diabet), ale rinichilor, sau diverse tipuri de cancer (din cauza creșterii acidității în organism), etc. 

Categoriile sociale care nu au suficientă hrană sunt malnutrite, deseori cașectice, întrucât alimentația nu le asigură nutrimentele necesare. Deseori, ființele umane din această categorie socială au perioada de viață mai scurtă decât media, pentru că, efectiv, nu au ce să mănânce(ne referim la cazurile extreme). 

Se pare totuși că oamenii care mănâncă mai puțin, dar au o alimentație sănătoasă din toate punctele de vedere (bogată în nutrimente), sunt mai sănătoși.  

În încheiere, așa cum am punctat pe parcursul expunerilor noastre, dieta echilibrată, respectând niște reguli minimale este baza unei sănătăți excelente, a unei vieți active chiar și la vârste înaintate,  și a unei longevități remarcabile.  În materialele următoare vom aborda subiectul repausului alimentar, sau al postului cum se mai numește. 

Vom posta câteva meniuri pe care le considerăm echilibrate din punct de vedere nutrițional și care se adresează cu precădere persoanelor lacto-ovo-vegetariene, dar care pot fi sursă de inspirație și adaptate atât pentru ființele care încă mai consumă carne, cât și veganilor. 

Specificăm că meniurile care le prezentăm sunt orientative și nu exclud sfatul medicului. De asemeni, ele se adresează persoanelor cu o sănătate  echilibrată; în cazul persoanelor cu probleme metabolice(diabet de exemplu),  sau alte situații specifice, se recomandă un consult de specialitate în care dieta să fie personificată.”

 SPECIFICARE

Am realizat meniurile şi calculul caloric având drept referinţă dieta personală cu următoarele detalii: vârsta 57 ani, greutatea 65 kg, înălţimea 1,77m,  activitate  medie cu un necesar caloric cuprins între 2200-2400k/cal pe zi.  Meniul a fost realizat în acord cu situaţia socio-profesională, educaţie, cunoștințe acumulate în cadrul cursului de nutriționism absolvit, tradiţii familiale şi religioase. De asemeni, a fost realizată pentru 10 persoane. În subsolul prezentării se specifică numărul total de calorii. Cantitatea este calculată în grame, respectiv ml.”

Tehnician nutriționist gr. 3 + Daniela Anițescu

ZIUA 1
MIC DEJUN
Denumire	Cantitate	P%	P calc	L%	L calc	G%	G calc
Telemea	1000	17	170	17,2	172	1	10
Pâine neagră	400	8,4	33,6	1,2	4,8	48,5	194
Lapte vacă	1500	3,5	52,5	3,5	52,5	4,8	72
			256,1		229,3		276
W=	4192,1
GUSTAREA 1
Banane	1000	1,3	13	0,6	6	13,4	134
Mandarine	1000	0,8	8	0	0	88	880
			21		6		1014
W=	1041
PRÂNZ	Supă de roşii cu găluşte
Roşii	1700	1	17	0,2	3,4	4,2	71,4
Morcovi	250	1,5	3,75	0,3	0,75	8,7	21,75
Ceapă	200	1,5	3	0	0	9,5	19
Păstârnac	100	1,3	1,3	0,5	0,5	15	15
Ţelina	100	1,4	1,4	0,2	0,2	7,3	7,3
Cartofi	250	2	5	0,2	0,5	19	47,5
Griş	150	9,4	14,1	1	1,5	72	108
Ouă	100	14	14	12	12	0,5	0,5
Pătrunj.fr	20	3,5	0,7	0,7	0,14	6,7	1,34
Sare	25	0	0	0	0	0	0
			60,25		18,99		291,79
W=	1579,07
	Şniţel de soia cu piure, salată de sfeclă roşie, fructe confiate, pâine
Soia	1000	23	230	2	30	48	480
Cartofi	1500	2	30	3	180	19	285
Ouă	100	14	14	12	1,4	0,5	0,5
Făină	120	11	13,2	1,4	120	71	85,2
Ulei	250	0	0	100	0	0	0
Sfeclă	1000	1,5	15	0	4	9	90
Sare	10	0	0	0	0	0	0
Pâine alba	400	7,5	30	0,4	0	52	208
Fructe conf	1000	0,3	3	0	0	75	750
			335,2		335,4		1898,7
W=	11954,2
GUSTARE 2	Spumă de griş cu fructe
Caise	2,8	1	0,028	0	0	13	0,364
Griş	200	9,4	18,8	1	2	72	144
Zahăr	300	0	0	0	0	100	300
Apă	1,4	0	0	0	0	0	0
			18,828		2		444,364
W=	1870,77
CINA	Omletă de albuşuri cu orez
Albuşuri	750	13	97,5	0,2	1,5	0,5	3,75
Orez	200	5,6	11,2	1	2	75,8	151,6
Unt	40	8	3,2	80	32	2,5	1
Sare	25	0	0	0	0	0	0
Pătrunjel fr	20	3,7	0,74	0,7	0,14	6,7	1,34
Mărar	30	1,8	0,54	5,6	1,68	0	0
			113,18		37,32		157,69
W=	1419,36
		W total=	22056,5	10 porţii
		W total=	2205,65	1 porţie

ZIUA A 2-A
MIC DEJUN
Denumire	Cantitate	P%	P calc	L%	L calc	G%	G calc
Telemea	1000	17,2	172	17,2	172	1	10
Unt	400	8	32	80	320	2	8
Pâine graham	400	9	36	1	4	51	204
Suc grefe	2000	0,5	10	0,2	4	6,5	130
			250		500		352
W=	6908
GUSTAREA 1
Mere	1000	0,3	3	0,5	5	15	150
W=	657
PRÂNZ	Supă cremă de conopidă
Conopidă	1000	2,8	28	0,3	3	4	40
Ţelină rădăcină	100	1,4	1,4	0,3	0,3	6,5	6,5
Pătrunjel radacină	100	1	1	0,7	0,7	6,5	6,5
Ceapă	70	1,5	1,05	0,2	0,14	10,5	7,35
Smântână	180	3,5	6,3	20	36	3	5,4
Gălbenuş	50	16	8	32	16	0,3	0,15
Făină	50	11,	5,5	1,4	0,7	72	36
Unt	80	8	6,4	80	64	2,5	2
Oţet	15	0	0	0	0	0	0
Sare	15	0	0	0	0	0	0
			57,65		120,84		103,9
W=	1733,76
	Şniţel de caşcaval cu cartofi natur şi salată de roşii cu castraveţi
Caşcaval	1000	28,5	285	32,4	324	1	10
Făina	80	11,8	9,44	1,4	1,12	72	57,6
Ulei	150	0	0	100	150	0	0
Ouă	200	14	28	12	24	0,6	1,2
Pesmet	250	9,4	23,5	1	2,5	76	190
Sare	10	0	0	0	0	0	0
Castraveţi	300	1,3	3,9	0	0	2,9	8,7
Roşii	800	1	8	0,3	2,4	3	24
Ulei fl.soarelui	100	0	0	100	100	0	0
Sare	10	0	0	0	0	0	0
Pâine graham	350	9	31,5	1	3,5	51	178,5
			389,34		607,52		470
W=	8905,04
GUSTAREA 2
Seminţe dovleac	500	28	140	47,4	237	5	25
Seminţe fl.soarelui	200	14,7	29,4	32	64	14,5	29
			169,4		301		54
W=	3602,6
CINA	Orez cu legume inăbuşite
Orez	500	5,6	28	1	5	75,8	379
Morcov	400	1,5	6	0,3	1,2	9	36
Pătrunjel răd.	200	1	2	0,5	1	10	20
Pătrunjel frunze	30	3,6	1,08	0,5	0,15	6,7	2,01
Dovlecei	400	1	4	0	0	3,2	12,8
Sare	10	0	0	0	0	0	0
Iaurt gras	1250	3,2	40	3,2	40	3	37,5
			81,08		47,35		487,31
W=	2699,71
		W total=	24506,11	10porţii
		W total=	2450,61	1 porţie

 142 total views,  1 views today